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食いしん坊の食レポ・おすすめのレストラン♪

韓国産まれ育ち、埼玉在住、都内勤務。 日本在住9年目のフードアナリスト、タベアルキスト。 趣味はレストラン、スイーツなどの食べ歩き、ミュージカル観劇、乗馬、セルフジェルネイル♪ 大のアイス好き、甘党です♡ 都内を中心にイタリアン・フレンチ・和食・トルコ・スペイン・ベトナム・タイ料理など、美味しいとこなら、どこでもなんでも好き♪ 食べ歩きを中心に韓国レストラン情報、日常の色々なことを書いて行きます♪

【門前仲町/イタリアン】ジビエ好きなら『パッソ・ア・パッソ( Passo a Passo)』

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ジビエの名店『パッソ・ア・パッソ』でジビエの思いっきり楽しんできました♪

 

こちらは門前仲町にある有馬 邦明シェフのお店。

ワイン仲間がむかーしからこちらの店の常連さんで、ジビエ好きと言ったら連れて行ってくれました!もっと早く知りたかった╰(*´︶`*)╯♡

 

とにかくジビエ好きの方は注目!!! 

 

普段はシェフお任せコース一本(¥8,000)。
秋冬限定でお任せのジビエコース(¥10,000)がいただけるそうです♪

 

店内は12席のこじんまりとした空間。

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ワイン仲間たちも3人で集まりました。

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・自家製パン3種

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かぼちゃとパルミジャーノ、黒糖、熊のラード入りパン。

 

このトレビアーノはここ最近飲んだ白のなかで圧倒的な美味しさでした!このビンテージは中々手に入らないそうです。

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待望の一皿目。

・ヤマドリ

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胸肉の開いたところにミンチを詰めてテリーヌにしています。濃厚なポルチーニのクリームソースといただきます❤️


・ジビエの盛合せ

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この一皿にこれだけのジビエが↓
真鴨3種(カリカリのモモ肉のコンフィ、胸肉、レバーペースト)、
黒トリュフソースを添えた鳥取の鹿肉、
鳥取の鹿肉の自家製のハムに仕立て ピクルスのソース、
豚の頭の肉で作ったサラミのコッパ・ディ・テスタ、
猪のタンとハツ イタリアンパセリとエシャロットのソースを添えて、
軽くソテーして赤ワインのソースをかけた穴熊のトロト

 

これはインパクトが凄すぎる!!!丸々1人でいただける夢のジビエ盛合せ❤️これは神レベル✨

 

赤も色々出していただきました♪

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なんかお金持ちになった気分w

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・ノドグロ

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ノドグロの濃厚なスープにノドグロのソテー

 

・蝦夷鹿

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ポレンタと蝦夷鹿の赤ワイン煮込み

 

・蝦夷鹿のフィレ

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・鴨のロースト
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・烏のスープで煮込んだスパゲッティ

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パスタ一皿目は普通の量をいただいたけと、このパスタはが今まで食べたことない旨さでコクがある味!完全惚れてしまい、これを食べた瞬間私の満腹中枢は完全壊れましたwww

追加でパスタ二皿目を注文します。


・猪のラグーのフジッリ

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量を聞かれ、また普通と答えたけど、多分私のポテンシャルを認められたのかかなりデカ盛りきました(笑)さすがにお腹一杯になりました!


・栗のパンナコッタと洋梨と杏子のコンポート

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栗のパンナコッタがとても濃厚で激ウマ。ツキノワグマの脂を使ったアイスは独特な味でした。 

 

・ハーブティー&お茶菓子

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こんな贅沢なジビエ尽くしをいただいたのは初めて😍ここならジビエ苦手です、という方も絶対食べれると思います。

 

一皿目からガッツリジビエをいただいてますが、不思議にも食べれば食べるほど食欲が湧いてくる美味しさ!

何がいただけるかは、その時の食材の仕入れ状況により変わるらしいのでお楽しみに!!

 

パッソ・ア・パッソ
03-5245-8645
東京都江東区深川2-6-1 アワーズビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13004092/

 

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