ティルプス3周年記念で9月20日〜24日の6日間限定ランチ「つかんと」に行ってきました！
「つかんと」とは「とんかつ」を逆さにした言葉。店名の『TIRPSE(ティルプス)』の名前が『ESPRIT(エスプリ)』を逆さにして付けたのと同じですね。
実は予約はかなり前に入れていて、イベント中なのも知らず、シェフが変わられてから初めての訪問だったので、どんな感じになっているか期待と楽しみでドキドキしながら訪問。
そしたらいきなりキリコさんが出てきて"今日の配膳リーダーです"。"デザートはありません"とのこと。
うん？？？！！！？？？
たまたま予約してた日が、ティルプス3周年記念の一週間限定のとんかつイベント「つかんと」になっていて、よく分からないけどイベント参加することができました（≧∇≦）
特別メニュー、すごい美味しかったです！！
前菜は豚の頭肉を使ったテット・ド・フロマージュ。
ソース代わりの味噌のパウダーと液化窒素で急速冷凍(？)させた色々香草をかけてくれます♪
とても上品な前菜の登場でとんかつが楽しみです！
いよいよとんかつの登場！
しっかりとした豚肉の味。柔らかく弾力のある歯ごたえ。ライ麦パン粉の衣がサクサク。
付け合せのビーツと塩、とん汁のお出汁を使ったカレーソースで味を変えて食べます♪
カツ丼
白トリュフの香りが嗅覚を刺激する世界1上品なカツ丼。チーズリゾットとうずらの卵でカツ丼らしさを出します。
とん汁
こんなに手間暇かかったとん汁には中々出会えません。出汁の深味がホッとする味わいでした。
4人のシェフが一品ずつ担当して、素敵なコースとなりました！
通常メニューのほうは、ランチとディナーのシェフが違うらしいので、お味も雰囲気もかなり違うらしくて、両方食べてみたいと思いました❤️
TIRPSE(ティルプス)
東京都港区白金台5-4-7 ＢＡＲＢＩＺＯＮ２５ 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13160347/
