【六本木/フレンチ】華やかな感性✨『ル・スプートニク(le sputnik)』

2015年7月に六本木にオープンされたレストラン。オープン時から気になっていたけど、中々行く機会がなく未訪問のままでした。
以前よくレストランでお世話になっていたT君にお誘いいただき、やっと訪問することができました(°▽°)

店名は「同行者・旅の連れ」を意味するロシア語から由来しているそうです。
ステキな店名。ドキドキです❤️

お店の雰囲気はシンプルでモダンな感じでした。

ランチはお任せコース1本で¥6,000

Rene Geoffroyの1er Cru Cumieres Expression Brutで始まります♪

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・お米の泡で包んだ帆立

お米で作ったメレンゲのような泡はオレンジとグレープフルーツのような柑橘系の香りです。ライム皮を少しかけてさっぱりし感が増します。

半生の帆立貝柱はねっとり。メレンゲの泡と一緒にいただくとなんとも言えない不思議な食感。

・さつまいもを使った料理

右は安納芋練り込んださつまいものチュロス、
左は紫芋のブーダンノワール。
下にはりんごのコンポートが入っています。

・鮑

苦手な秋刀魚の代わりに鮑の料理を出していただきました。鮑のエキスをベースにしたジュレとアオサノリの香り。鮑のモッチモチ食感で美味しかった❤️

・フォアグラのポワレ

オレンジのコンポート、エスプレッソ風味のシート、スパイスのクランブル

・キノコのグレープ

キノコを練り込んだクレープの生地、キノコのアイス、キノコパウダー、キノコのソース
全てキノコで作られた素晴らしいハーモニー♪

・ハタ

ほんのりピンクがかった身はとても美しい。皮はパリッと中はぷるぷる❤️根セロリのピューレといただきます。

・蝦夷鹿の新玉

ソースは赤ワインのソースとロクフォールチーズのソース。ピオーネのセミドライを添えています。

・カシスモンブラン

カシスのパウダーをかけた和栗のクリームの中はカシスのムースと栗のムース、牛乳のアイス、サクサクのメレンゲの組合せ。カシスの酸味と和栗の優しい甘み、メレンゲの食感やアイスの温度差まて。
このモンブランは多くのことを語っています(//∇//)

・お茶菓子

シュークリームとほうじ茶のブランマンジェにエキストラオリーブオイルを添えたもの