2016年3月31日に東急プラザ銀座の4階オープンした「エスキス サンク(ESqUISSE CINq)」は、ミシュラン２つ星レストラン「エスキス(ESqUISSE)」のスイーツが味わえるサロン。
エスキスのパティシエ成田一世氏の感覚的で繊細なスイーツがいただけます。
メニュー (全て税別)
・グラン デセール ¥2,000
シュークル または スフレ または セゾン(季節のデザート)
（トリュフ +1,000)
追加のドリンクは +¥600
・アシェット デセール ¥3,241
グランデセール、プレデセール、ミニャルディーズ
追加のドリンクは +¥556
オープン当時はミニャルディーズなしで、¥3,541だったので、少し安くなってますね。
その他に
・パンケーキ キャビア添え ¥3,900
がいただけるそうです。
※ミニマムチャージがお一人様¥2,000なので、
ミニマムチャージ未満の場合、
お一人様¥2,000のお会計になります。
店内
店内はテーブル席とカウンター席があります。
私はライブ感あるカウンターのほうが好きです！
先日いただいたスイーツをご紹介します。
アシェットデセール
・プレデセール
クアバのジュレ、グレナデンのジュレ、パッションフルーツ、シトロンオイルをバニラビーンズで香り付けしたものをかけた小さなデザート。
グランデセール
・シュークル
グランデセールは、本当！これは！芸術作品！
金色の球体の中にはフランボワーズのムース、フレッシュのブラックベリーなどが。見た目もお味も香りも、素晴らしい！このひと皿で心奪われました。
・スフレ(追加)
バナナ、ローリエのオイル、シナモンのリキュールなどが入ったチョコスープにふわとろのチョコスフレ。
付け合せのチョコジェラートはザ・カカオ的なビターはもので、あまいクリームはまろやか。
ソースの引き方とか、なんか大胆でカッコいいです(笑)
ケーキ
店頭ではショーケースからケーキも購入できます。
こちらがとても可愛らしくてまた胸きゅん♡
ケーキは4種類をテイクアウトして自宅でいただきました。
・アルマニャック ¥700
名前からブランデーが香るケーキ。
見た目はとてと清楚で一目ぼれ。しかし美しいものは危険ですね。下はナッツや、ピスタチオ等の食感系のキャラメリゼ。アルマニャックに浸ったスポンジをムースで中和させ絶妙なバランス。思ったよりはお酒は強く感じませんでした。
・タルトレットショコラ ¥700
濃厚でどっしりのチョコムースの下はじゃりじゃり食感チョコ生地。
タルト生地中にカスタードクリーム入りです。
・パピヨット ¥800
誰かにプレゼントしたくなる可愛いケーキ。
チョコの包装紙に包まれていて、中には何が入っているかドキドキ。
周りのチョコはとてもビターな味。中身はなんとティラミスでした。ティラミスをチョコで包みました的な。
・ミルフィーユ ¥700
パイ生地がサクサクで香ばしい。
バニラビーンズ入りのカスタードクリームは軽すぎずちょうどいい重さで繊細なパイ生地とバランスが良かったです。シンプルだけどこれ激ウマ。
他も美味しそうだったので色々試してみたいです。しかしとても繊細なケーキばかりで夏とか気温が上がると持ち運びは大変そうでした。
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エスキス サンク
03-5537-7477
東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 4F
11:00～21:00(L.O.20:15)日
定休日 不定休(東急プラザ銀座に準ずる)
公式HP http://www.esquissecinq.com/
食べログhttps://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13193800/
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